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Hauptgerichte
Gefüllter Kürbis
Zutaten :
1 ganzen Kürbis von ca. 3-4 Kg, möglichst Muskat, z.B. Long Island
Cheese, 800-1000 g Lammhackfleisch, 1kl Glas grüne Oliven ohne Stein,
1 kl. Glas Senfgurken, 3-4 Zwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen,
1 Bd. Petersilie, 3 Eier, 50 gr. geröstete Pinienkerne, 3-5 EL Semmel-
brösel, 150 g Langkornreis, Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Kürbiskerne,
Öl
Zubereitung :
Vom Kürbis einen Deckel abschneiden und mit einem Esslöffel alle
weichen, faserigen Innenteile herausschaben. Kräftig innen mit Salz und
Pfeffer einreiben. Das Lammhack mit kleingeschnittenen Zwiebeln,
kleingeschnittenen Oliven und kleingeschnittenen Senfgurken, den Eiern,
Pinienkernen, Petersilie, gehacktem Knoblauch und den Gewürzen zu
einer Masse verarbeiten. Wenn zu feucht, mit etwas Semmelbröseln
binden.
Den ungekochten Reis mit Salz mischen und unten in den Kürbis
einfüllen, darauf dann die Hackmasse fest andrücken.
Den Kürbis aussen schön einölen, in eine Auflaufform oder die
Fettpfanne vom Ofen setzen und im vorgeheizten Backofen bei
180 ° C etwa 2 Std. garen (Umluft bei 160 ° C für etwa 1 Std. 40 min.
Mit den Kürbiskernen bestreuen und am Tisch mit einem scharfen
Sägemesser portionieren.
Dazu passt eine scharfe Tomatensoße.
Gesendet von:
Jacqueline Skopnik
Berlin
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