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Suppen
Kürbissuppe pikant
Zutaten :
500g Kürbisfleisch, 1 Zwiebel, 250g Möhren, 1 Apfel, 2 El. Kürbis-
kernöl, Salz, 1/2 Teel. Cumin, 1/2 Teel. Ingwer, 1/2 Teel. Curcuma,
1 Msp. Muskatnuss, 1/8 l Apfelwein, 1/2 Liter Gemüsebrühe,
2 cl Sherry, Kräuter-Creme fraiche, 1 El. grüne Pfeffer-Würzpaste,
1 Bund Petersilie
Zubereitung :
Das Kürbisfleisch würfeln, Zwiebel abziehen und Würfel, Apfel und
Möhren schälen und grob raspeln. Öl erhitzen und die Zwiebel darin
glasig andünsten. Kürbis, Möhren und den Apfel dazugeben und
ebenfalls andünsten.
Die Gewürze überstreuen, Apfelwein und Brühe angiessen und ca.
20 Min. garen. Suppe pürieren.
Mit Sherry und Gewürzpaste verfeinern und pikant abschmecken.
Mit Petersilie bestreuen und Creme-fraiche verzieren.
Dazu schmeckt frisches Kürbiskernbrot.
Gesendet von :
Christiane Pflücker,
Berlin
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