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Suppen
Vegane Kürbissuppe
Zutaten :
ca 700-800 ml Wasser, 1/2 bis 3/4 Hokkaido-Kürbis (ca 15 cm
Durchmesser), 1 grosse oder 2 mittelgrosse Tomaten, 1 mittelgrosse
Karotte, 1 mittelgrosse Zwiebel, 1 EL gekörntes Gemüsebrühe-Pulver,
1/2 Packung Soyacuisine/Soyasahne, 1 EL Palmfett oder anderes
Fett/Öl, Zitronenpfeffer, Aisatische Gewürzmischung aus haupt-
sächlich Curcuma, Ingwer, etc., evtl. frische Petersilie und 1 EL
Agavensirup oder Honig
Zubereitung :
Kürbis grosszügig schälen, Kerne samt grünlichen Fasern entfernen
und Rest würfeln, Zwiebel, Karotte und Tomate würfeln, 1 EL
Palmfett im Suppentopf erhitzen, Zwiebelwürfel anbraten bis
leicht(!) gebräunt, gewürfelten Kürbis, Karotte und Tomate hinzu-
geben und einige Minuten unter Rühren weiter anschmoren, mit dem
Wasser aufgiessen, Gewürze (ausser Petersilie) hinzufügen, Alles bei
geschlossenem Topf auf geringer Herdstufe ca 15 Minuten köcheln
lassen, Alles im Topf mit Pürierstab aufpürieren, falls erwünscht,
einige Blättchen frische gehackte Petersilie hinzugeben, falls
flüssigere Konsistenz gewünscht einfach noch Wasser hinzufügen,
probieren / eventuell nachwürzen.
Gesendet von :
Brigitte Brunner,
München
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