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Sie brauchen :
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ca. 500 g Kürbisfleich (z.B. Uchiki Kuri)
80 g Butter
1/2 Zwiebel
0,3 l Milch
300 g Reis
0,6 l Fleischbrühe
Salz, Peffer
1 Prise Muskatnuß
80 g frisch geriebener Parmesan
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Uchiki Kuri, im Handel auch als
Hokkaido bekannt
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Kürbis schälen,entkernen und in ganz feine Scheiben
schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen. Feingehackte
Zwiebeln hineingeben. Kürbisscheiben beifügen.
Langsam dünsten und dabei ständig etwas heiße Milch
dazugeben. Kürbis gegen die Topfwände pressen,damit
ein Püree entsteht. Sowie der Kürbis musig, ist den Reis
hinzufügen. Die kochende Fleischbrühe dazugießen. Mit
Salz, evtl.Zucker und Muskat abschmecken. Wenn der Reis
gar ist,den Topf von der Herdplatte ziehen,die restliche
Butter und die Hälfte des geriebenen Käses beifügen.
Gut umrühren, mit dem übrigen Käse anrichten und frisch
gemahlenen Pfeffer darüberstäuben.
Rezept von :
Rose Kunzlmann
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